Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement votre citron. Séchez-le et à l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste du citron en évitant la partie blanche, amère.
2Dans une petite casserole, déposez le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit tiède.
3Dans un saladier, fouettez l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou un batteur électrique.
4Ajoutez progressivement la farine tamisée, la fécule de maïs, la levure chimique et une pincée de sel dans le saladier. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
5Versez progressivement le mélange lait-beurre tiède dans la pâte, en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez ensuite le zeste de citron et mélangez une dernière fois.
6Ajoutez les graines de pavot à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
7Répartissez la pâte de manière homogène dans des moules à muffins individuels ou des caissettes en papier. Remplissez les moules aux 3/4 environ.
8Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les muffins et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau dans un muffin : si elle ressort sèche, les muffins sont cuits.
9Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler délicatement.
10Vos muffins moelleux au citron et aux graines de pavot sont maintenant prêts à être dégustés. Accompagnés d'un thé ou d'un café, ils sont parfaits pour un goûter gourmand et réconfortant.
