Muffins salés aux courgettes, chèvre et pesto

Étapes de réalisation

1Commencez par découper la courgette en petits dés et ciselez finement l'oignon.

2Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

3Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir pendant 3 minutes à feu vif.

4Incorporez ensuite les dés de courgette, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les dés soient bien dorés. Réservez ensuite la préparation.

5Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

6Ajoutez les œufs et mélangez énergiquement.

7Incorporez ensuite l'huile et le lait, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

8Ajoutez le pesto à la pâte et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une couleur homogène.

9Découpez la bûche de chèvre en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation, avec les dés de courgette cuits précédemment. Salez, poivrez et mélangez le tout.

10Répartissez la préparation dans des mini moules préalablement beurrés, en les remplissant aux 2/3.

11Enfournez les mini cakes pendant 15 à 20 minutes à 180°C.

12Une fois la cuisson terminée, laissez les mini cakes refroidir complètement avant de les démouler délicatement.

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