Navarin d'agneau

Étapes de réalisation

1Commencez par dégraisser votre épaule d'agneau et la couper en petits morceaux d'une taille comparable.

2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces. Retirez ensuite la viande de la cocotte et réservez-la au chaud.

3Pendant que la viande cuit, préparez les légumes. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons d'environ 3 cm d'épaisseur. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et coupez les navets en 4.

4Dans la même cocotte utilisée pour la viande, faites revenir les carottes et l'oignon pendant 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes. Couvrez généreusement d'eau à hauteur de la viande et des légumes.

6Ajoutez le concentré de tomates, le persil et une feuille de laurier. Epluchez l'ail et écrasez-le avant de l'ajouter à la cocotte.

7Assaisonnez avec 1 cuillère à café de gros sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien le tout.

8Ajoutez les navets coupés en 4 à la cocotte.

9Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

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