Préparation30min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez et hachez finement vos oignons. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Déposez-y votre viande et laissez-la dorer sur toutes ses faces, pendant environ 15 minutes. Une fois dorée, retirez la viande de la cocotte et jetez l'excédent de gras.
2Remplacez la viande par les oignons hachés et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez-la de farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez à nouveau. Versez le vin blanc et ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir complètement la viande. Ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4Couvrez la cocotte et laissez mijoter le navarin à feu doux pendant 1 heure.
5Pendant la cuisson de la viande, préparez vos légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en dés de taille similaire. Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les pommes de terre et les carottes. Faites cuire 20 minutes. Pendant ce temps, écossez les petits pois et préparez les pois gourmands. Une fois que les pommes de terre et les carottes sont cuites, ajoutez les petits pois et les pois gourmands dans l'eau bouillante et laissez cuire encore 10 minutes pour les petits pois et 5 minutes pour les pois gourmands.
6Une fois tous les légumes cuits, rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les et ajoutez-les au navarin d'agneau. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
7Servez le navarin d'agneau bien chaud, accompagné de la sauce et des légumes. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché pour la décoration.
