Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez la viande de veau en cubes réguliers.
2Pelez l'ail et l'oignon, puis hachez-les finement.
3Parez les artichauts en coupant les tiges et en retirant les feuilles dures. Coupez-les ensuite en quatre.
4Écossez les petits pois et équeutez les pois gourmands.
5Préparez un bouquet garni en ficelant ensemble des branches de thym, de laurier et de persil.
6Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Saisissez les cubes de veau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7Ajoutez les lardons et faites-les dorer également.
8Incorporez l'ail et l'oignon hachés, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
9Saupoudrez de farine et remuez pour bien enrober la viande et les légumes.
10Versez le vin blanc et le bouillon de volaille, en mélangeant pour dissoudre la farine et obtenir une sauce homogène.
11Ajoutez le bouquet garni, les artichauts et salez, poivrez généreusement.
12Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
13Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez les petits pois et les pois gourmands.
14Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
15Retirez le bouquet garni et vérifiez l'assaisonnement.
16Servez la blanquette de veau bien chaude, accompagnée de riz basmati et de quelques feuilles de persil frais pour la décoration.
