Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites cuire les pommes de terre à la cocotte minute pendant 20 minutes.
2Épluchez-les et écrasez-les au presse-purée.
3Incorporez le beurre et la farine petit à petit, tout en mélangeant.
4Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et de la muscade.
5Laissez tiédir la purée, puis incorporez les jaunes d'œufs un à un.
6Montez 3 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel dans un bol.
7Mélangez 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs à la purée, puis incorporez le reste délicatement.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée de purée.
10Sur un tapis silicone, formez des nids avec la poche à douille. Commencez par le fond du nid, puis faites un tour pour former les bords.
11Enfournez les nids pendant 20 minutes.
12Pendant la cuisson des nids, émincez les poireaux.
13Dans une poêle, faites revenir les poireaux émincés, les lardons et le beurre pendant 10 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient translucides.
14Mélangez la crème et la farine dans un bol, puis versez sur les poireaux et les lardons.
15Parsemez de fromage râpé et laissez bouillir jusqu'à épaississement.
16Sortez les nids de pommes de terre du four.
17Décollez-les délicatement à la spatule et répartissez la garniture aux poireaux et lardons dans chaque nid.
18Servez chaud et dégustez !
