Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par verser vos blancs d'œufs dans un saladier. Munissez-vous ensuite d'un fouet électrique et fouettez énergiquement les blancs jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir bien mousseux et à prendre du volume.
2Une fois que vos blancs ont pris une belle consistance, continuez à fouetter tout en ajoutant petit à petit votre sucre. Veillez à bien répartir le sucre pour une incorporation optimale.
3Continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante. Pour vérifier, vous pouvez soulever le fouet : la meringue doit former un 'bec d'oiseau' bien pointu.
4Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
5Munissez-vous d'une poche à douille et remplissez-la de votre meringue. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez délicatement 4 cercles de meringue. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour vous aider à obtenir une forme régulière.
6Enfournez vos nids de meringue et laissez cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes. La meringue doit être légèrement dorée sur le dessus.
7Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez vos nids de meringue refroidir complètement à l'intérieur, la porte légèrement entrouverte.
8Pendant que les meringues refroidissent, préparez votre crème fouettée. Pour cela, munissez-vous de crème bien froide et fouettez-la énergiquement à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
9Incorporez délicatement le mascarpone et le sucre glace à la crème fouettée, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
10Nettoyez vos fraises et coupez-les en fines tranches.
11Une fois les meringues complètement refroidies, garnissez-les généreusement de votre crème fouettée au mascarpone.
12Répartissez les tranches de fraises harmonieusement sur la crème fouettée.
13Pour la touche finale, décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
14Servez vos nids de meringue, crème fouettée et fraises bien frais et régalez-vous !
