Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol.
2Ajoutez l'huile et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
3Versez l'eau petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte homogène.
4Farinez légèrement un plan de travail propre et renversez-y la pâte. Pétrissez-la pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
5Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier préalablement huilé. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez et émincez finement l'oignon nouveau. Pelez et râpez le gingembre.
7Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon émincé, le gingembre râpé, le saké, la sauce soja, l'huile de sésame, la fécule de maïs et le sucre. Assaisonnez de poivre noir et mélangez bien le tout pour obtenir une farce homogène.
8Divisez la pâte en deux et roulez chaque partie en un long boudin. Coupez chaque boudin en cinq parts égales, puis chaque part en deux. Vous devriez obtenir 20 petites portions de pâte.
9Aplatissez chaque portion de pâte avec la main, puis étalez-la finement en forme de rond à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
10Déposez environ 1 cuillère à soupe et demie de farce au centre de chaque rond de pâte. Refermez les nikuman en pinçant les bords de la pâte pour former un pliage dentelé.
11Disposez les nikuman sur des morceaux individuels de papier cuisson dans un panier vapeur.
12Faites cuire les nikuman à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et cuits à travers.
13Servez les nikuman bien chauds, accompagnés de sauce soja ou de votre sauce préférée.
