Noix de coco moelleuse

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Concassez les noix grossièrement à l'aide d'un couteau ou d'un robot ménager.

3Dans un saladier, mélangez les noix concassées avec les jaunes d'œufs, le miel, l'huile, la farine et le lait. Remuez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez progressivement la cassonade tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue bien lisse et brillante.

5Incorporez délicatement la meringue à la première préparation en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. Mélangez avec précaution pour éviter de faire retomber la meringue.

6Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes environ.

7Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster.

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