Noix de saint-jacques à la crème de curry et pommes

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à basse température et y placer les assiettes pour les maintenir au chaud.

2Peler la pomme, la couper en deux, retirer le trognon et la tailler en petits cubes.

3Peler et émincer finement l'échalote.

4Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen.

5Y déposer les noix de Saint-Jacques et les laisser dorer 1 minute de chaque côté.

6Retirer les noix de Saint-Jacques de la poêle et les réserver sur une assiette.

7Dans la même poêle, faire fondre les 20g de beurre à feu moyen.

8Y faire revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

9Ajouter les dés de pomme et les petites crevettes.

10Laisser cuire le tout pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

11Arroser avec le vin blanc sec et laisser réduire légèrement.

12Incorporer la crème liquide, saler, poivrer et saupoudrer de curry.

13Ajouter les noix de Saint-Jacques à la sauce crémée au curry.

14Laisser mijoter pendant environ 4 minutes à feu doux.

15Répartir la garniture et les noix de Saint-Jacques dans les assiettes préchauffées.

16Servir immédiatement.

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