Préparation10min
Cuisson7min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen.
2Quand l'huile est bien chaude, déposez délicatement les noix de Saint-Jacques fraîches dans la poêle. Laissez-les dorer 2 minutes de chaque côté, en les retournant à l'aide d'une spatule.
3Assaisonnez vos noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre fraîchement moulu, selon votre goût.
4Une fois dorées, déglacez la poêle en versant le Cognac (ou l'Armagnac) et en le faisant flamber. Attention de ne pas vous brûler et éloignez votre visage de la flamme.
5Incorporez ensuite la crème fraîche semi-épaisse à la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
6Surveillez la crème et retirez la poêle du feu lorsqu'elle commence à former de petits bouillons.
7Servez immédiatement vos délicieuses noix de Saint-Jacques à la crème poivrée, accompagnées d'une salade verte de votre choix, d'une salade de mâche fraîche ou d'un accompagnement de riz. Bon appétit !
