Noix de saint-jacques au curry

Étapes de réalisation

1Commencez par décortiquer les noix de Saint-Jacques si ce n'est pas déjà fait. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire pour vous.

2Rincez délicatement les noix sous l'eau froide pour enlever les éventuelles impuretés.

3Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

4Ajoutez les tomates coupées en dés et les asperges coupées en tronçons. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

5Incorporez l'ail écrasé et laissez cuire une minute supplémentaire.

6Versez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

7Ajoutez le curry, le sel, le poivre et la coriandre moulue à la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes.

8Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive.

9Saisissez les noix de Saint-Jacques rapidement de chaque côté, environ 1 minute par face. Il faut qu'elles soient dorées à l'extérieur mais encore moelleuses à l'intérieur.

10Ajoutez les noix de Saint-Jacques saisies à la sauce et laissez mijoter encore quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs.

11Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin.

12Servez le plat chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

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