Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les noix en les découpant en fines lamelles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières.
2Ensuite, mixez les framboises en gardant quelques-unes entières pour la décoration. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture lisse et homogène.
3Pendant ce temps, faites revenir les noix de Saint-Jacques à la poêle. Chauffez un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre) et faites cuire les noix de Saint-Jacques sur chaque face pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées.
4En parallèle, faites chauffer la sauce à feu doux. Vous pouvez utiliser une sauce du commerce ou la préparer vous-même à partir de crème fraîche, de vin blanc et d'épices.
5Une fois tous les éléments prêts, il est temps de dresser l'assiette. Commencez par déposer les noix de Saint-Jacques cuites sur l'assiette.
6Ensuite, à l'aide d'une cuillère, nappez les noix de Saint-Jacques de sauce.
7Disposez les framboises restantes sur l'assiette, entières ou coupées en deux, pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
8Finalisez la présentation en ajoutant quelques branches de thym frais pour un parfum aromatique.
