Poêlée de noix de saint-jacques à la vinaigrette de framboises

Étapes de réalisation

1Mixez 100 g de vos framboises dans un blender avec un peu de jus de citron frais. Réservez les framboises restantes pour la décoration finale.

2Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique et le reste d'huile d'olive que vous aurez mis de côté. Incorporez délicatement le coulis de framboises et fouettez l'ensemble à la fourchette pour obtenir une émulsion homogène et légèrement épaisse. Ajoutez du poivre noir moulu à votre convenance.

3Faites chauffer à feu vif une poêle antiadhésive. Déposez-y délicatement les noix de Saint-Jacques et laissez-les dorer environ 30 secondes à 1 minute sur chaque face. Assaisonnez-les ensuite de fleur de sel et de poivre blanc moulu grossièrement.

4Répartissez la vinaigrette à la framboises à votre convenance dans 4 assiettes individuelles. Disposez harmonieusement vos belles noix de Saint-Jacques poêlées sur la salade. Répartissez les framboises restantes sur chaque assiette et parsemez quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et colorée. Servez immédiatement et dégustez cette délicieuse entrée tiède.

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