Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 110 °C.
2Lavez soigneusement les courgettes et le poivron, puis séchez-les.
3Coupez-les ensuite en petits dés de taille homogène.
4Dans une sauteuse, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen.
5Ajoutez les dés de courgettes et de poivron dans la sauteuse et faites-les revenir pendant 6 minutes, en remuant régulièrement.
6Salez et poivrez à votre convenance.
7Rincez abondamment les Saint-Jacques et séchez-les délicatement à l'aide de papier absorbant.
8Placez-les dans un plat allant au four.
9Salez et poivrez les Saint-Jacques, puis parsemez-les de copeaux de beurre.
10Enfournez le plat pendant 6 minutes à 110 °C.
11Pendant la cuisson des Saint-Jacques, versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux.
12Lorsque la crème commence à frémir, ajoutez le fumet de poisson.
13Salez et poivrez à votre goût.
14Mélangez bien le tout et laissez mijoter quelques instants.
15Au moment de servir, utilisez un pied à soupe ou un mixeur plongeant pour faire mousser la crème chaude.
16Disposez les Saint-Jacques sorties du four sur des assiettes individuelles.
17Accompagnez-les des petits légumes poêlés et nappez le tout de sauce crémeuse bien mousseuse.
18Parsemez les assiettes d'aneth fraîchement ciselé pour une touche de fraîcheur et de couleur.
