Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyer les bulbes du fenouil. Ôtez les feuilles extérieures et coupez le fenouil en petits cubes.
2Plongez les cubes de fenouil dans de l'eau bouillante salée et laissez-les blanchir pendant 5 minutes. Égouttez-les ensuite.
3Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisissez les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez les Saint-Jacques.
4Baissez le feu, ajoutez le fenouil à la poêle et laissez-le revenir quelques minutes. Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire.
5Remettez les Saint-Jacques dans la poêle et arrosez le tout de pastis. Attendez quelques secondes avant de flamber le pastis.
6Une fois les flammes éteintes, ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé, du sel (avec modération car le parmesan est déjà salé) et du poivre.
7Ajoutez un peu de bouillon à la sauce et laissez cuire.
8Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
9Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec les Saint-Jacques et la sauce au fenouil.
10Mélangez bien les pâtes et la sauce à feu moyen pendant 1 minute pour les imprégner des saveurs.
11Servez les pâtes dans des assiettes et parsemez d'aneth et de parmesan râpé.
12Suivez les étapes 1 à 4 pour la préparation des Saint-Jacques et du fenouil.
13Ajoutez les crevettes crues à la poêle en même temps que la crème fraîche. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ne les faites pas revenir ni flamber.
14Suivez les étapes 7 à 11 pour la cuisson des pâtes, l'assemblage du plat et le service.
