Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par griller les pistaches et amandes à sec dans une poêle. Une fois dorées, saupoudrez-les de sucre et laissez caraméliser légèrement. Réservez ensuite.
2Séparez les blancs des jaunes d'œufs, puis fouettez les blancs en neige ferme. Pendant ce temps, faites chauffer le miel. Une fois le miel bouillant, incorporez-le délicatement aux blancs en neige tout en continuant de battre.
3Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation aux jaunes d'œufs.
4Montez la crème fraîche en chantilly bien ferme, puis ajoutez-la à la préparation œufs-miel en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
5Enfin, ajoutez les pistaches et amandes caramélisées concassées à la préparation.Mélangez le tout délicatement, puis versez dans un moule à cake en silicone. Placez au congélateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
