Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher finement vos fruits confits, pour une meilleure répartition dans la glace.
2Faites dorer vos amandes et pistaches à feu doux, en remuant régulièrement pour une cuisson homogène. Ajoutez ensuite 50g de sucre et mélangez délicatement jusqu’à ce que les fruits secs caramélisent légèrement.
3Laissez refroidir le mélange, puis hachez-le grossièrement pour obtenir une texture agréable.
4Battez vos blancs d’œufs en neige ferme, en les montant progressivement au batteur électrique.
5Incorporez ensuite le miel chaud aux blancs d’œufs en neige, tout en continuant de battre pour obtenir une texture mousseuse et homogène.
6Dans un autre saladier, fouettez vos jaunes d’œufs avec le sucre restant, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement mousseux.
7Incorporez délicatement la crème fraîche fouettée au mélange jaunes d’œufs/sucre.
8Ajoutez ensuite les fruits confits hachés, le mélange de fruits caramélisés et les blancs en neige, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour conserver le volume de la préparation.
9Versez le mélange dans un récipient compatible avec le congélateur et placez-le au congélateur pendant au moins 3 heures, pour obtenir une consistance de glace idéale.
