Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par casser les œufs dans un saladier et battez-les en omelette à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Incorporez ensuite la farine petit à petit, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante, ou un peu d'eau si elle est trop sèche.
2Une fois la pâte formée, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Cette étape est importante pour que le gluten se détende et que la pâte devienne plus facile à travailler.
3Après le repos, farinez généreusement votre plan de travail et étalez la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. L'objectif est d'obtenir une épaisseur d'environ 2 millimètres. Si vous n'avez pas de rouleau, vous pouvez utiliser une bouteille en verre propre pour étaler la pâte.
4Une fois la pâte étalée, découpez-la en fines bandes de la largeur de votre choix. Vous pouvez utiliser une roulette à pizza, un couteau bien aiguisé, ou même une règle et un couteau. Si vous souhaitez des tagliatelles, pliez la pâte en deux ou trois dans le sens de la longueur avant de la découper.
5Disposez les nouilles sur un torchon propre et fariné, en les espaçant légèrement pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Laissez-les sécher à l'air libre pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes au toucher.
6Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente (c'est-à-dire légèrement fermes).
7Égouttez les pâtes et servez-les immédiatement avec votre sauce préférée. Vous pouvez également les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive et des légumes.
