Œuf poché dans une crème de chèvre

Étapes de réalisation

1Coupez la poire en petits morceaux.

2Découpez le chèvre en petits dés.

3Mélangez les morceaux de poire et de chèvre dans un ramequin.

4Déposez une couche de crème fraîche sur le mélange.

5Saupoudrez généreusement de gros sel et de poivre noir selon votre goût.

6Cassez délicatement un œuf frais sur la crème.

7Si nécessaire, percez la membrane du jaune d'œuf pour qu'il s'étale dans la crème.

8Versez 75 cl d'eau dans une cocotte-minute.

9Placez le ramequin dans le panier vapeur, en position haute.

10Fermez la cocotte et laissez cuire 4 minutes à partir de la rotation de la soupape. Attention, ne dépassez pas ce temps de cuisson pour éviter que le jaune d'œuf ne durcisse trop.

11Ouvrez rapidement la cocotte pour stopper la cuisson.

12Servez l'œuf poché au chèvre et à la poire chaud.

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