Préparation15min
Cuisson5.75min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sortez vos œufs du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 heure. Cela permettra aux œufs d'atteindre une température plus uniforme, ce qui est important pour obtenir une cuisson optimale.
2Couvrez le fond d'un récipient d'un film plastique. Assurez-vous que le film soit suffisamment grand pour envelopper complètement l'œuf.
3Cassez délicatement l'un des œufs dans le film plastique, en prenant soin de ne pas casser le jaune. Maintenez le film au-dessus du récipient pour éviter que le blanc ne s'échappe.
4Faites un nœud au sommet du film plastique pour enfermer l'œuf complètement. Assurez-vous que le nœud est bien serré afin que l'eau ne puisse pas s'infiltrer.
5Plongez délicatement le paquet d'œuf dans une casserole d'eau bouillante. Réglez le feu pour maintenir un léger frémissement de l'eau.
6Laissez cuire l'œuf pendant 5 minutes exactement. Cette cuisson sous vide permettra d'obtenir un jaune coulant et un blanc parfaitement cuit.
7Plongez immédiatement le paquet d'œuf dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir complètement l'œuf avant de passer à l'étape suivante.
8Retirez délicatement l'œuf du film plastique, en prenant soin de ne pas l'abîmer.
9Versez de la farine dans une assiette creuse. Roulez doucement l'œuf dans la farine pour le recouvrir complètement.
10Cassez le deuxième œuf dans un bol et battez-le légèrement à l'aide d'une fourchette, comme pour une omelette.
11Plongez l'œuf fariné dans le mélange d'œufs battu. Veillez à ce que l'œuf soit bien enrobé.
12Versez de la chapelure dans une autre assiette creuse. Roulez l'œuf dans la chapelure pour le recouvrir complètement. Appuyez légèrement pour que la chapelure adhère bien.
13Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 160°C. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de commencer la friture.
14Plongez délicatement l'œuf pané dans l'huile chaude. Faites frire pendant environ 40 secondes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
15Retirez l'œuf de l'huile à l'aide d'une écumoire et laissez-le égoutter sur du papier absorbant.
16Disposez l'œuf frit sur une assiette. Accompagnez-le d'un petit toast grillé ou d'une feuille de salade fraîche.
17Vous pouvez également ajouter une sauce de votre choix, comme une mayonnaise ou une sauce tartare.
18Servez immédiatement et savourez !
