Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la cuisson des œufs : plongez 4 œufs dans une casserole d'eau bouillante additionnée de vinaigre (il aide à la cuisson et facilite l'écaillage) pendant 4 minutes.
2Stoppez la cuisson : rafraîchissez immédiatement les œufs sous l'eau froide.
3Écalez délicatement les œufs en prenant soin de ne pas les abîmer.
4Préparez la panure : disposez trois assiettes creuses. Dans la première, versez de la farine. Dans la deuxième, battez un œuf. Dans la troisième, versez de la chapelure.
5Passez chaque œuf dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure en veillant à bien enrober chaque œuf.
6Faites chauffer un bain d'huile à 180°C. Plongez délicatement les œufs panés dans l'huile chaude et laissez-les frire quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7Préparez les mouillettes : faites griller des tranches de pain de mie et tartinez-les de moutarde.
8Servez les œufs cocotte panés sur un lit de mâche assaisonnée. Disposez les mouillettes à côté.
9Parsemez le tout de copeaux de parmesan et d'herbes fraîches.
