Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement la mâche dans plusieurs eaux et égouttez-la.
2Beurrez ensuite une face des tranches de pain de mie et recouvrez-les généreusement de gruyère râpé. Placez-les sous le gril du four et laissez-les gratiner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois cuites, coupez les tranches en quatre de façon diagonale.
3Pendant ce temps, portez à ébullition 1 litre d'eau non salée avec le vinaigre blanc dans une casserole. Lorsque l'eau bout, cassez délicatement 4 œufs, un par un, et laissez-les cuire à légers frémissements pendant 3 minutes. Retirez les œufs de la casserole et laissez-les s'égoutter sur un torchon propre.
4Faites ensuite chauffer le coulis de tomates avec les herbes de Provence. Assaisonnez la mâche avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre selon votre goût.
5Pour le dressage, disposez un lit de mâche assaisonnée dans chaque assiette. Placez deux œufs pochés sur chaque lit de mâche, puis décorez-les d'une cuillerée de coulis de tomates. Disposez les toasts gratinés autour des œufs pochés.
6Servez votre plat immédiatement pour profiter de la fraîcheur de la mâche et des œufs pochés.
