Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2Beurrer généreusement 4 ramequins et assaisonner l'intérieur de chacun avec du sel et du poivre.
3Nettoyer la mâche en éliminant les tiges abîmées et en la rinçant abondamment à l'eau claire.
4Plonger la mâche pendant une seconde dans une casserole d'eau bouillante salée. Puis, égoutter soigneusement la mâche en la pressant légèrement pour retirer l'excès d'eau.
5Mixer la mâche avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonner la crème de mâche avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Casser délicatement un oeuf dans chaque ramequin beurré.
7Verser la crème de mâche sur les oeufs en répartissant la quantité de manière égale.
8Placer les ramequins dans un plat à four et ajouter de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
9Enfourner les oeufs cocotte pendant 10 minutes. La cuisson est idéale lorsque le blanc d'oeuf est figé mais que le jaune reste encore coulant.
10Pendant ce temps, beurrer les tranches de pain de mie et les faire dorer quelques minutes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
11Ciseler finement la ciboulette et parsemer les mouillettes de pain grillé de ciboulette ciselée.
12Découper les tranches de pain grillé en mouillettes de la taille de votre choix.
13Servir les oeufs cocotte à la crème de mâche sans attendre, accompagnés des mouillettes de pain grillé à la ciboulette.
