Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher grossièrement les oignons et coupez les poivrons en morceaux de taille similaire. Hachez finement le piment.
2Faites chauffer une casserole et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et les lardons à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3Ajoutez les poivrons et le piment haché à la casserole. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
4Versez la purée de tomates dans la casserole et remuez bien. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
5Salez légèrement la sauce et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de thym ou d'origan pour une saveur plus intense.
6Laissez mijoter la sauce pendant 20 minutes supplémentaires à feu doux. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
7Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une mousse légère et homogène.
8Versez lentement les œufs battus dans la sauce refroidie, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne cuisent en 'omelette'.
9Remettez la casserole sur feu doux et réchauffez la sauce doucement, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit chaude et qu'elle ait épaissi légèrement.
10Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les et servez-les chaudes avec la sauce aux œufs et aux lardons.
