Préparation10min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par vos œufs. Prenez une casserole, remplissez-la d'eau et plongez-y délicatement vos œufs. Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes.
2Pendant que les œufs cuisent, préparez la sauce Mornay. Dans une autre casserole, faites fondre doucement 25 grammes de beurre sur feu doux.
3Ajoutez la farine au beurre fondu et remuez constamment jusqu'à obtenir un roux blond.
4Versez progressivement le lait dans le roux, tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez à votre goût.
5Ajoutez le jaune d'œuf à la sauce, ainsi que le reste de beurre et le gruyère râpé. Mélangez bien pour obtenir une sauce bien lisse et homogène.
6Une fois les 10 minutes de cuisson écoulées, retirez les œufs de la casserole et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
7Écalez délicatement les œufs et placez-les dans un plat de service.
8Nappez généreusement les œufs de sauce Mornay et servez aussitôt, bien chaud !
