Œufs à la sauce tomate et poivron vert

Étapes de réalisation

1Dans une grande casserole d’eau, plongez délicatement les œufs. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à partir de ce moment.

2Une fois cuits, passez les œufs sous l’eau froide afin de stopper la cuisson. Puis, écalez-les soigneusement et réservez-les.

3Commencez par éplucher et couper finement le gingembre. Pelez ensuite les gousses d’ail et coupez le poivron vert en petits cubes.

4Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Réservez ensuite.

5Dans un mixeur, placez les cubes de poivron, l’ail, le gingembre, le curcuma, une pincée de sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.

6Lavez et coupez les tomates en cubes, en prenant soin de retirer le pédoncule. Ajoutez-les à la pâte et mixez à nouveau.

7Incorporez la préparation aux oignons et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite le piment et mélangez bien.

8Pendant la cuisson de la sauce, coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.

9Placez les demi-œufs dans la sauce, en les recouvrant bien. Laissez cuire encore 5 minutes environ.

10Servez ce plat bien chaud, accompagné de riz ou de pain naan, par exemple.

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