Œufs au chocolat et crème à l'orange

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Lissez-le ensuite à l'aide d'une maryse, en évitant d'utiliser un fouet.

2Versez le chocolat fondu dans vos moules en silicone. répartissez-le uniformément pour éviter les trous dans vos coques en chocolat.

3Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis idéalement 1 heure au congélateur.

4Dans une casserole, mélangez le jus d'orange, le sucre et l'œuf entier. Fouettez pour obtenir une crème lisse. Faites cuire à feu moyen tout en fouettant pendant environ 4 minutes. Une mousse se formera au début, puis disparaîtra en fin de cuisson. Une fois la mousse disparue, la crème est cuite. Retirez-la du feu et incorporez le beurre froid coupé en cubes, en fouettant constamment.

5Laissez refroidir la crème à l'orange au moins 2 heures au réfrigérateur.

6Démoulez les coques en chocolat noir et remplissez-les de crème à l'orange à l'aide d'une poche à douille plate.

7Faites fondre le reste de chocolat noir et utilisez-le pour coller les deux moitiés des coques en chocolat ensemble. Si nécessaire, faites fondre du chocolat supplémentaire pour finaliser l'assemblage.

8Décorez vos œufs en chocolat noir à l'orange avec des zestes d'oranges.

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