Œufs au chorizo et au potiron

Étapes de réalisation

1Commencez par couper la chair du potiron en petits dés. N'hésitez pas à retirer la peau et les graines avant de le couper.

2Pelez l'oignon et détaillez-le en lamelles épaisses. Plus les lamelles seront épaisses, plus elles garderont leur texture et leur saveur.

3Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer le potiron et l'oignon. Remuez régulièrement pour éviter que les légumes ne brûlent.

4Salez et poivrez à votre convenance.

5Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Le potiron devrait être tendre et l'oignon translucide.

6Ajoutez les tranches de chorizo et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes. Le chorizo devrait être légèrement croustillant.

7Pendant ce temps, cassez les œufs dans une jatte. Salez et poivrez à votre convenance.

8Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.

9Versez les œufs dans la poêle et laissez cuire pendant 2 minutes. La cuisson de l'omelette se fait à votre convenance : plus vous la laissez cuire, plus elle sera ferme.

10Parsemez l'omelette de cerfeuil ciselé avant de servir.

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