1Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2Préparer la pâte feuilletée : Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
3Saupoudrer la pâte feuilletée de graines de fenouil et de fleur de sel.
4Découper la pâte feuilletée en longues allumettes.
5Enfourner les allumettes pendant 10 minutes.
6Après les 10 minutes, sortir les allumettes du four.
7Préparer les ramequins : Beurrez 4 ramequins. Ajoutez une pincée de sel et de poivre dans chaque ramequin.
8Verser une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin.
9Casser un œuf dans chaque ramequin.
10Préparer le bain-marie : Remplir un plat à four à moitié d'eau chaude.
11Faire cuire les ramequins au bain-marie pendant 7 minutes.
12Sortir les ramequins du four et du bain-marie.
13Décorer les ramequins : Garnir les ramequins d'œufs de saumon et d'aneth.
14Servir aussitôt les ramequins avec les allumettes feuilletées au fenouil.