Préparation15min
Cuisson7min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer délicatement les jaunes des blancs d'œufs. Placez les blancs dans un saladier propre et réservez les jaunes pour plus tard.
2Munissez-vous d'un batteur électrique ou d'un fouet manuel et montez les blancs en neige ferme. Vous devez obtenir une texture aérée et mousseuse qui forme des pics lorsqu'on la soulève.
3Râpez le comté et incorporez-le délicatement aux blancs en neige à l'aide d'une maryse. Mélangez doucement pour éviter de casser les blancs.
4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
5Divisez les blancs en neige en quatre portions égales et faites fondre un peu de beurre dans une petite poêle. Faites cuire chaque portion individuellement pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
6Déposez les quatre portions de blanc en neige sur une feuille de papier aluminium posée sur la plaque de cuisson du four. Déposez délicatement un jaune d'oeuf sur chaque portion. Enfournez le tout pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les jaunes soient légèrement pris mais encore coulants.
7Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon à la poêle pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
8Sortez les œufs cocotte du four et disposez-les sur des assiettes. Ajoutez une tranche de bacon grillé sur chaque œuf, parsemez de ciboulette ciselée, salez et poivrez à votre convenance. Servez immédiatement pour savourer le fondant des jaunes et le croustillant du bacon.
