Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Ôtez la peau des pommes de terre et coupez-les en fines rondelles régulières.
2Remplissez une casserole avec 2 L d’eau et ajoutez les cubes de bouillon de volaille, les feuilles de laurier et les brins de thym.
3Portez l’eau à ébullition, puis plongez-y les rondelles de pomme de terre.
4Laissez cuire pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.
5Égouttez-les soigneusement.
6Dans un saladier, battez les œufs et incorporez-y la crème fraîche.
7Ajoutez une cuillère à café de moutarde et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
8Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
9Graissez généreusement un moule à manqué avec de l'huile.
10Recouvrez entièrement le fond et les bords du moule de feuilles de brick, en les badigeonnant au préalable d’un peu d'huile.
11Formez un léger rebord avec les feuilles, qui dépassent du moule.
12Disposez un tiers des rondelles de pommes de terre dans le fond du moule.
13Saupoudrez d’une couche de fromage râpé.
14Versez un peu d’appareil à base d'œufs et de crème sur le fromage.
15Ajoutez la moitié des fines tranches de bacon, réparties uniformément.
16Répétez l’opération : une nouvelle couche de pommes de terre, de fromage, de crème et de la moitié restante du bacon.
17Terminez par une dernière couche de pommes de terre.
18Rabattez délicatement les bords des feuilles de brick sur la garniture, pour former un joli paquet.
19Couvrez le haut du plat d’une feuille de papier aluminium.
20Enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes.
21Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille d’aluminium pour que le dessus du plat dore légèrement.
22Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le plat pendant 5 minutes avant de le démouler délicatement.
23Dégustez ce délicieux Tatin de pommes de terre et bacon chaud, accompagné d’une belle salade verte.
