Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6). Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Hachez ensuite l'ail.
2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez-y l'ail et l'oignon et laissez cuire doucement en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Pendant la cuisson des oignons et de l'ail, découpez les poivrons en lanières, en retirant soigneusement les pépins et les côtes blanches. Incorporez-les ensuite aux oignons et l'ail dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
4Pendant que les légumes cuisent, préparez les tomates. Plongez-les rapidement dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute, puis transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela vous permettra de les peler facilement. Retirez la peau des tomates, coupez-les en quatre et enlevez les pépins.
5Ajoutez ensuite les tomates en morceaux aux poivrons dans la cocotte, ainsi que la cassonade. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 25 minutes supplémentaires.
6Une fois les légumes cuits, transférez-les dans un plat à gratin ou à tajine. Créez ensuite 6 petits puits dans la préparation à l'aide d'une cuillère. Cassez un œuf dans chaque puits, en prenant soin de ne pas briser les jaunes.
7Enfournez le plat et laissez cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient légèrement cuits mais que les jaunes restent coulants. Sortez le plat du four et servez immédiatement, accompagné de pain frais pour saucer le délicieux mélange de légumes et d'œufs.
