Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Avec un verre retourné comme emporte-pièce, découpez de jolis ronds dans vos tranches de pain de mie.
2Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.
3Déposez vos ronds de pain de mie dans l'huile chaude et faites-les dorer des deux côtés. Une fois cuits, réservez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
4Coupez votre bacon en fines lamelles et faites-les cuire dans la même poêle que les toasts, sans les dessécher. Réservez une fois cuits.
5Versez la crème dans une casserole et faites-la réduire de moitié à feu vif.
6Baissez le feu et ajoutez progressivement le beurre en petits morceaux, tout en mélangeant avec un fouet.
7Terminez en ajoutant le jus de citron, le sel et le poivre. Maintenez la sauce au chaud, sans la faire bouillir.
8Versez l'huile restante dans une poêle et chauffez-la à 180°C. Cassez délicatement un œuf dans une tasse. Inclinez la poêle pour que l'huile se rassemble d'un côté, puis faites glisser l'œuf dans l'huile chaude. A l'aide d'une cuillère en bois, ramenez le blanc d'œuf autour du jaune pour lui donner une forme ronde. Faites cuire 2 minutes. Égouttez l'œuf sur du papier absorbant et réservez au chaud. Répétez l'opération pour les autres œufs.
9Sur chaque assiette chaude, déposez un toast, un œuf poché, les lamelles de bacon et nappez le fond de l'assiette de sauce.
