Œufs bénédictine

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

2Pendant ce temps, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le jus de citron et deux cuillères à soupe d'eau.

3Tout en continuant de fouetter, incorporez progressivement le beurre fondu au mélange œufs-citron. Réservez la sauce hollandaise obtenue au chaud.

4Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites pocher délicatement les œufs pendant 3 minutes.

5Pendant ce temps, faites frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

6Faites griller les tranches de pain de mie.

7Pour le montage : dans chaque assiette, déposez deux tranches de pain grillé. Recouvrez d'une tranche de bacon et d'un œuf poché.

8Poivrez généreusement et nappez de sauce hollandaise.

9Pour la touche finale, parsemez de ciboulette fraîche et servez immédiatement bien chaud.

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