Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mettre une casserole d'eau salée à bouillir. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez un bol d'eau froide.
2Une fois les 10 minutes écoulées, retirez les œufs de l'eau bouillante et placez-les immédiatement dans le bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
3Pendant que les œufs refroidissent, coupez les extrémités des asperges (environ 2 cm) et jetez-les.
4Portez à nouveau une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les asperges dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
5Pendant que les asperges cuisent, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail haché ou d'échalote ciselée au beurre pour une saveur supplémentaire.
6Une fois les asperges cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
7Écalez les œufs refroidis et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
8Pour servir, disposez les asperges dans un plat. Nappez-les de beurre fondu et disposez les œufs écrasés par-dessus.
9Terminez en assaisonnant avec du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.
