Préparation10min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez vos œufs délicatement dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide. Écalez-les soigneusement en retirant la coquille.
2Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes finement émincées et laissez-les blondir quelques minutes.
3Incorporez les épinards frais et laissez-les cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
4Versez ensuite la crème fraîche et mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène. Laissez mijoter quelques instants.
5Préchauffez votre four à 200°C, position gril. Huilez légèrement quatre mini-cocottes et répartissez la préparation aux épinards.
6Coupez délicatement les œufs en deux et déposez-les au centre des épinards dans chaque cocotte. Parsemez généreusement de parmesan râpé.
7Enfournez les cocottes pour 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
8Servez immédiatement vos œufs cocotte aux épinards gratinés, accompagnés d'une salade verte ou de quelques tranches de pain grillé.
