Quenelles de blettes et d'épinards au brocciu

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire vos épinards et vos feuilles de blettes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement et hachez-les finement.

2Dans un grand saladier, mélangez vos légumes hachés à trois fois leur poids de brocciu. Ajoutez ensuite les deux œufs, la sarriette, le sel, le poivre et une pincée de noix muscade.

3Mélangez le tout à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement collante. Formez ensuite de petites quenelles de la taille d'une noix.

4Plongez délicatement les quenelles dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les pocher pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

5Sortez les quenelles de l'eau à l'aide d'une écumoire et égouttez-les soigneusement.

6Disposez les quenelles dans un plat à gratin légèrement huilé. Arrosez-les de jus de viande et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

7Enfournez le plat à 200°C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et légèrement doré.

8Servez ces délicieuses quenelles de blettes au brocciu bien chaudes, accompagnées d'une salade verte.

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