Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 210°C en mode grill ventilé. Le temps de préchauffage, vous permettra de réaliser les autres étapes sereinement.
2Sortez vos épinards, épluchez-les, lavez-les soigneusement et égouttez-les complètement. L'excès d'eau risquerait de rendre vos œufs cocotte trop liquides.
3Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
4Pendant ce temps, épluchez l'ail et fendez-le en deux.
5Lorsque le beurre est fondu, déposez l'ail dans la poêle et laissez-le cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide et mousseux.
6Incorporez les épinards dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober du beurre parfumé à l'ail.
7Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
8Laissez mijoter les épinards pendant 2 à 3 minutes, le temps qu'ils s'attendrissent légèrement.
9Munissez-vous de 4 ramequins et répartissez les épinards cuits de manière égale dans chacun d'eux.
10Cassez les œufs et séparez délicatement les blancs des jaunes.
11Réservez les jaunes pour plus tard.
12Versez les blancs d'œufs dans le bol de votre robot et montez-les en neige ferme avec une pincée de sel.
13Incorporez délicatement le parmesan râpé aux blancs d'œufs montés en neige, soit à l'aide du robot à petite vitesse, soit à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
14Répartissez le mélange de blancs d'œufs et de parmesan sur les épinards dans les ramequins, en formant un dôme au centre.
15À l'aide d'une cuillère à café, creusez délicatement un petit trou au sommet de chaque dôme de blancs d'œufs.
16Déposez délicatement un jaune d'œuf dans chaque creux.
17Enfournez les ramequins pour 4 à 5 minutes. Les blancs d'œufs doivent dorer légèrement et les jaunes doivent rester coulants.
18Sortez les ramequins du four et servez-les immédiatement, bien chauds, pour savourer au mieux le contraste entre le jaune d'œuf coulant et les blancs d'œufs moelleux.
