Préparation15min
Cuisson19min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez du vinaigre blanc.
2portez l'eau à ébullition et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Cassez délicatement les œufs dans l'eau et laissez-les cuire pendant 4 minutes.
3à l'aide d'une cuillère à trous, retirez les œufs du bain et déposez-les sur un torchon propre pour les sécher.
4dans un bol, fouettez la crème fraîche à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5ciselez la ciboulette finement et incorporez-la délicatement à la crème fouettée. Assaisonnez avec un peu de sel.
6réglez votre four à 180°C (thermostat 6).
7étalez la pâte brisée et découpez 4 cercles légèrement plus grands que le diamètre des ramequins. Beurrez et farinez les ramequins, puis garnissez-les avec la pâte en les remontant légèrement sur les bords. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
8mettez les ramequins au four pendant 15 minutes.
9une fois cuits, sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement.
10répartissez le caviar dans chaque fond de tarte, puis déposez délicatement un œuf poché sur chacun d'eux. Nappez ensuite de crème fouettée à la ciboulette.
11passez une lame de couteau entre la pâte et le bord du ramequin pour faciliter le démoulage. Servez les fonds de tartes garnis immédiatement.
