Préparation5min
Cuisson3min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un ajout de vinaigre. Ce dernier aidera à maintenir le blanc d'œuf compact.
2Pendant ce temps, cassez chaque œuf délicatement dans une tasse à café individuelle. Cette technique facilitera l'immersion des œufs dans l'eau.
3Une fois l'eau à ébullition, approchez une tasse contenant un œuf à la surface de l'eau. D'un mouvement vif, retournez la tasse pour plonger l'œuf dans l'eau. Répétez l'opération pour les autres œufs, en réalisant des tournées de 1 à 2 œufs maximum pour un meilleur contrôle de la cuisson.
4À l'aide d'une écumoire, ramenez délicatement les filaments de blanc d'œuf qui se détachent vers le jaune pour obtenir une forme plus homogène.
5Laissez cuire les œufs pendant 3 minutes exactement. Cette durée permet d'obtenir un blanc d'œuf cuit tout en gardant le jaune coulant.
6Au bout de 3 minutes, retirez les œufs de l'eau bouillante à l'aide de l'écumoire et plongez-les immédiatement dans un récipient d'eau glacée. Ce choc thermique permettra de stopper la cuisson et de faciliter l'écaillage.
7Après quelques instants dans l'eau glacée, égouttez les œufs sur du papier absorbant. Salez et poivrez selon votre goût.
8Servez les œufs pochés sans attendre pour profiter pleinement de leur texture délicate et de leur jaune coulant.
