Préparation20min
Cuisson12.5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir une casserole d'eau. Ajoutez ensuite un trait de vinaigre blanc et maintenez un léger frémissement.
2Pendant ce temps, préparez vos œufs pochés. Cassez délicatement chaque œuf dans un petit ramequin ou une tasse. Faites tourbillonner l'eau avec une cuillère et versez doucement chaque œuf au centre du tourbillon. Laissez cuire 2 minutes 30 secondes, puis retirez les œufs à l'aide d'une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant.
3Finement ciselez la ciboulette et mélangez-la avec la mayonnaise pour obtenir une sauce délicieuse.
4Préchauffez votre four à 200°C.
5Découpez un cercle de pain de mie d'environ 8 cm de diamètre (utilisez un emporte-pièce si vous en avez un). Enfournez le cercle de pain pendant 10 minutes pour le rendre légèrement croustillant.
6Prenez un moule à muffins et tapissez le fond de chaque empreinte avec du saumon fumé, en le laissant dépasser sur les bords pour pouvoir refermer le tout plus tard.
7Dans chaque empreinte tapissée de saumon, déposez successivement une couche de mayonnaise, un œuf poché, un peu plus de mayonnaise et enfin un cœur d'artichaut.
8Refermez délicatement le saumon fumé par-dessus la garniture pour former une jolie boule.
9Pour le dressage, déposez la boule de saumon sur son lit de pain croustillant et savourez cette création culinaire originale et savoureuse.
