Œufs brouillés à la feta et aux olives

Étapes de réalisation

1Cassez les œufs dans un petit saladier et mélangez-les vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.

2Remplissez une casserole d'eau à environ 2 cm de hauteur et portez à ébullition.

3Placez le saladier contenant les œufs sur la casserole en vous assurant que le fond du saladier ne touche pas l'eau.

4Mélangez les œufs sans cesse à la fourchette pendant la cuisson.

5Lorsque les œufs commencent à prendre une consistance crémeuse, mais restent légèrement liquides, ajoutez la crème fraîche petit à petit tout en continuant de mélanger.

6Incorporez ensuite 20 g de beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

7Poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire à feu doux.

8Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

9Coupez les olives en rondelles.

10Émiettez la féta au-dessus des œufs brouillés.

11Garnissez avec les rondelles d'olives et les tomates confites coupées en morceaux.

12Servez chaud, accompagné de pain grillé pour déguster la sauce crémeuse.

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