Préparation10min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire griller vos tranches de pain de mie afin d'obtenir de beaux morceaux dorés et croustillants.
2Pendant que le pain grille, faites chauffer une poêle sur feu vif et ajoutez un filet d'huile. Faites ensuite saisir vos tranches de poitrine fumée pendant une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
3Cassez vos œufs dans un petit saladier, puis salez et poivrez à votre convenance. Mélangez-les à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture homogène.
4Nettoyez la poêle utilisée précédemment et faites fondre 10 grammes de beurre à feu moyen/fort. Versez vos œufs battus et remuez constamment avec une spatule en silicone pour obtenir des œufs brouillés moelleux.
5Incorporez ensuite une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et le reste du beurre coupé en petits morceaux. Poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire tout en continuant de mélanger délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6Lavez, essorez et ciselez finement de la ciboulette fraîche.
7Pour le dressage final, répartissez vos œufs brouillés crémeux dans les assiettes, parsemez-les de fines herbes ciselées et accompagnez-les des tranches de pain grillées et de la poitrine fumée croustillante. Bon appétit !
