Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par casser les œufs dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez-les énergiquement à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
2Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, versez les œufs battus et laissez cuire à feu moyen en remuant constamment. La préparation doit devenir crémeuse et onctueuse.
3Incorporez la crème fraîche aux œufs brouillés, mélangez soigneusement et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts. Réservez ensuite la préparation au chaud dans un bain-marie pour la maintenir à la bonne température.
4Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain. Vous pouvez les toaster au grille-pain ou les passer rapidement sous le gril du four pour obtenir une belle coloration dorée.
5Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien dorées des deux côtés. Pensez à les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
6Rincez soigneusement les tomates et coupez-les en quartiers. Vous pouvez les laisser avec la peau ou les peler si vous le souhaitez.
7Pour le dressage, répartissez les œufs brouillés sur les tranches de pain toastées. Disposez les tranches de lard croustillantes sur les œufs et décorez de quelques pluches de cerfeuil frais pour une touche de verdure.
8Accompagnez les œufs brouillés de quartiers de tomates fraîches pour apporter une touche de fraîcheur et d'acidité. Servez sans attendre pour déguster ce plat délicieux et réconfortant.
