feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Œufs brouillés à la truffe

Préparation5min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Commencez par couper la truffe en fines lamelles. Plus elles seront fines, plus le goût se diffusera facilement dans la préparation.

2Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Attention, il ne doit pas colorer, juste devenir liquide.

3Ajoutez les lamelles de truffe au beurre fondu et laissez cuire pendant 1 minute en remuant délicatement. Vous allez sentir un parfum envoûtant se dégager !

4Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol. N'hésitez pas à fouetter énergiquement pour obtenir une texture bien homogène et mousseuse.

5Incorporez les œufs dans la poêle avec les truffes et le beurre. Mélangez bien le tout.

6Baissez le feu au minimum. Vous souhaitez maintenant 'mijoter', c'est-à-dire maintenir une température douce pour que les œufs cuisent sans coaguler trop vite.

7Remuez constamment la préparation avec une spatule en silicone, en formant des '8' pour obtenir une cuisson uniforme. La texture idéale est crémeuse, sans morceau d'œuf trop cuit.

8Dès que la texture vous convient, retirez la poêle du feu. N'attendez pas que la préparation devienne trop solide, elle va continuer à cuire un peu hors du feu.

9Incorporez délicatement la crème fraîche épaisse aux œufs brouillés, en mélangeant doucement pour un résultat onctueux.

10Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût.

11Servez immédiatement, accompagné de toasts de pain de campagne grillés pour un maximum de gourmandise.

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