Préparation5min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par brosser soigneusement la truffe pour la débarrasser de toute impureté.
2À l'aide d'une mandoline, coupez la truffe en fines lamelles régulières. Plus les lamelles seront fines, plus le parfum de la truffe se diffusera dans votre plat.
3Cassez les œufs dans un saladier, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Préparez un bain-marie : remplissez une casserole d'eau et placez un saladier résistant à la chaleur sur l'ouverture de la casserole, sans que le fond du saladier touche l'eau.
5Faites fondre le beurre dans le saladier au bain-marie, en veillant à ce que la température reste douce pour éviter que le beurre ne brûle.
6Incorporez les œufs battus au beurre fondu et fouettez constamment jusqu'à obtenir un mélange crémeux et onctueux. La cuisson au bain-marie permet une montée en température progressive des œufs, ce qui garantit une texture lisse et homogène.
7Une fois la cuisson des œufs terminée, retirez le saladier du bain-marie et ajoutez les lamelles de truffe. Mélangez délicatement pour répartir la truffe dans toute la préparation.
8Servez immédiatement cette préparation aux œufs et à la truffe pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa texture fondante. N'hésitez pas à accompagner ce plat de pain grillé pour saucer la sauce délicieuse.
