Poulet aux poireaux et à la truffe

Étapes de réalisation

1Ciselez finement l’échalote.

2Emincez la truffe en fines lamelles et glissez-les délicatement sous la peau des cuisses de poulet.

3Faites fondre 50g de beurre dans une cocotte. Ajoutez l'échalote et laissez-la suer à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

4Déposez les cuisses de poulet dans la cocotte, salez, poivrez et arrosez de bouillon.

5Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

6Pendant ce temps, lavez et émincez finement les poireaux.

7Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et ajoutez les poireaux. Laissez-les étuver à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

8Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les poireaux aux cuisses de poulet dans la cocotte et laissez mijoter encore 10 minutes.

9Sortez les cuisses de poulet et les poireaux de la cocotte et disposez-les dans un plat de service.

10Délayez la crème fraîche dans la cocotte pour obtenir une sauce onctueuse. Nappez le poulet et les poireaux de cette sauce.

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