Œufs brouillés à la truffe

Étapes de réalisation

1Commencez par casser les œufs dans un saladier.

2Brossez soigneusement la truffe pour enlever toute la terre. Détaillez ensuite la moitié de la truffe en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

3Râpez le reste de la truffe au-dessus des œufs dans le saladier.

4Battez les œufs et la truffe râpée en omelette. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

5Faites chauffer l'huile ou la graisse de canard dans une grande poêle à feu moyen.

6Versez les œufs battus dans la poêle et laissez cuire. Tout en laissant cuire, ramenez délicatement les bords de l'omelette vers le centre à l'aide d'une spatule pour former une forme arrondie.

7Lorsque l'omelette est cuite mais encore légèrement baveuse au centre, répartissez-la dans des verrines.

8Garnissez chaque verrine avec quelques lamelles de truffe.

9Servez immédiatement et savourez !

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