Préparation15min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par battre les œufs avec une fourchette. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse en continuant de mélanger délicatement.
2Pendant ce temps, découpez les tomates séchées et les olives en lamelles fines. Ciselez l'aneth, en gardant le basilic entier pour plus tard.
3À l'aide d'une fourchette, écrasez le parmesan en une poudre grossière. N'hésitez pas à le réduire en plusieurs fois pour un résultat plus homogène.
4Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive. Versez le mélange d'œufs et de crème dans la poêle chaude, en veillant à ne plus mélanger une fois versé.
5Observez les bords du mélange qui commencent à durcir. Sur la moitié de l'omelette, disposez le parmesan écrasé, le basilic entier, les tomates séchées, les olives, l'aneth ciselé et la ricotta émiettée.
6Laissez cuire pendant une minute puis, à l'aide d'une spatule en bois, repliez la partie non garnie sur la partie garnie. Vous obtenez ainsi une omelette bien dorée grâce à la crème fraîche.
7Retirez délicatement l'omelette de la poêle et disposez-la dans une assiette.
8Pour servir, coupez l'omelette en deux et accompagnez-la d'une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnées d'un filet d'huile d'olive et de citron.
